Rescatamos los ingredientes auténticos de la cocina tradicional mexicana, basándonos en la triada sagrada de los alimentos: el Frijol, el Chile y el Maíz.
Sus aromas, sabores, tradiciones y colores te llevarán a vivir cada rincón de México con los mejores ingredientes; perfectamente elegidos y traídos a esta mesa para ti. Con todo su legado, autenticidad, distinción y frescura que los caracterizan.
Motuleños estilo Yucatán
Huevos fritos sobre dos tostadas crujientes de maíz untadas con frijoles negros refritos, bañados con salsa ranchera, con jamón y rebanadas crujientes de plátano macho.
Chilaquiles Corazón de Barro
Bañados en salsa verde rostizada, acompañados con fajitas de pollo (100 g) a la parrilla, granos de elote tatemados y frijol ayocote.
Enmoladas con Negro Oaxaqueño
Rellenas con pollo guisado, bañadas con mole negro oaxaqueño y acompañadas con arroz.
Copa de Yogurt
Fruta fresca de temporada con yogurt natural, granola y un toque de miel (300 g).
Tortilla de Claras Con Huitlacoche
Rellena de preparado de la milpa, huitlacoche, un espejo de salsa de tomate y acompañado de verduras frescas.
Jugos naturales
Frescos jugos naturales creados al momento y directo a tu mesa.
Tamal Yucateco
Tamal estilo yucateco horneado, bañado con salsa de frijol negro, cochinita pibil al horno y ensalada de habaneros con vinagreta de orégano.
Sopes de Tuétano al Horno
Jugosos tuétanos marinados al horno sobre tres sopes con frijol negro refrito, bañados con salsa taquera, queso panela desmoronado y cilantro.
Queso Fundido con Chapulines
Mezcla de quesos de la casa y Chapulines de Oaxaca. Acompañados con tortillas artesanales de maíz o harina de trigo.
Mole de Olla
Tradicional caldo con un toque de pulpa de garbanzo, pechuga de pollo, arroz casero, queso Oaxaca, aguacate, cebolla, cilantro fresco y chipotle.
Pechuga Corazón de Barro
Empanizada con polvo crujiente de chicharrón, con salsa verde y ranchera gratinada. Acompañada con frijol ayocote.
Huarache Norteño
Relleno de frijol negro refrito, bañado con ensalada de nopales, cubierto con una jugosa costilla de res (150 g) marinada a la parrilla y gratinada con queso.
Fideo Seco de la Abuela
Con chipotle ahumado, chorizo al horno, crema, queso cotija fresco, sobre cremosa salsa de frijol negro.
Tacos Ensenada
Trozos de pescado marinados y rebosados, con ensalada de col blanca y vinagreta de orégano, guacamole, mayonesa de chile habanero, en tortillas artesanas de harina.
Filete de Pescado a la Veracruzana
Filete de pescado, bañado con nuestra salsa veracruzana con aceitunas, pimientos y chile güero.
“Preparamos tu salsa directo en la mesa”
Crea una salsa única en tu mesa. Selecciona los ingredientes de tu agrado y disfruta de la experiencia Corazón de Barro.
Conoce más
Churros Combinados
Crujientes churros combinados, chocolate oaxaqueño y clásicos de vainilla.
Capirotada Jalisco
Tradicional postre horneado, bañado con jarabe de guayaba, canela, piloncillo, nueces tostadas, cacahuate, arándanos, pasas y queso fresco.
Pan de Elote Corazón de Barro
Pan de elote, con espejo de salsa de fresa, acompañado con helado de vainilla y mermelada de xoconostle al piloncillo.
Paloma Corazón de Barro
Una combinación extraordinaria de tequila, jugo de naranja y refresco de toronja.
La Jurado
Tequila Espolón, licor frangelico, fresa, guayaba, hierbabuena y jugo de limón.
Chavelita Vargas
Tequila Don Julio Blanco, licor de naranja, rodajas de chile habanero, mango y jugo de limón.
Cantarito de Mango-Chamoy
Tequila, pulpa de fruta, jugo de naranja, toronja y limón escarchado con chamoy.
Gin del Puerto
Tanqueray London Dry, té de manzanilla, piña, agua tónica y jugo de limón.
Café de Olla con Piquete
Exquisito café de olla con un toque de tequila.
