Rescatamos los ingredientes auténticos de la cocina tradicional mexicana, basándonos en la triada sagrada de los alimentos: el Frijol, el Chile y el Maíz.
Sus aromas, sabores, tradiciones y colores te llevarán a vivir cada rincón de México con los mejores ingredientes; perfectamente elegidos y traídos a esta mesa para ti. Con todo su legado, autenticidad, distinción y frescura que los caracterizan.
Huevos fritos sobre dos tostadas crujientes de maíz untadas con frijoles negros refritos, bañados con salsa ranchera, con jamón y rebanadas crujientes de plátano macho.
Bañados en salsa verde rostizada, acompañados con fajitas de pollo (100 g) a la parrilla, granos de elote tatemados y frijol ayocote.
Rellenas con pollo guisado, bañadas con mole negro oaxaqueño y acompañadas con arroz.
Fruta fresca de temporada con yogurt natural, granola y un toque de miel (300 g).
Rellena de preparado de la milpa, huitlacoche, un espejo de salsa de tomate y acompañado de verduras frescas.
Frescos jugos naturales creados al momento y directo a tu mesa.
Tamal estilo yucateco horneado, bañado con salsa de frijol negro, cochinita pibil al horno y ensalada de habaneros con vinagreta de orégano.
Jugosos tuétanos marinados al horno sobre tres sopes con frijol negro refrito, bañados con salsa taquera, queso panela desmoronado y cilantro.
Mezcla de quesos de la casa y Chapulines de Oaxaca. Acompañados con tortillas artesanales de maíz o harina de trigo.
Tradicional caldo con un toque de pulpa de garbanzo, pechuga de pollo, arroz casero, queso Oaxaca, aguacate, cebolla, cilantro fresco y chipotle.
Empanizada con polvo crujiente de chicharrón, con salsa verde y ranchera gratinada. Acompañada con frijol ayocote.
Relleno de frijol negro refrito, bañado con ensalada de nopales, cubierto con una jugosa costilla de res (150 g) marinada a la parrilla y gratinada con queso.
Con chipotle ahumado, chorizo al horno, crema, queso cotija fresco, sobre cremosa salsa de frijol negro.
Trozos de pescado marinados y rebosados, con ensalada de col blanca y vinagreta de orégano, guacamole, mayonesa de chile habanero, en tortillas artesanas de harina.
Filete de pescado, bañado con nuestra salsa veracruzana con aceitunas, pimientos y chile güero.
Crea una salsa única en tu mesa. Selecciona los ingredientes de tu agrado y disfruta de la experiencia Corazón de Barro.
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Crujientes churros combinados, chocolate oaxaqueño y clásicos de vainilla.
Tradicional postre horneado, bañado con jarabe de guayaba, canela, piloncillo, nueces tostadas, cacahuate, arándanos, pasas y queso fresco.
Pan de elote, con espejo de salsa de fresa, acompañado con helado de vainilla y mermelada de xoconostle al piloncillo.
Una combinación extraordinaria de tequila, jugo de naranja y refresco de toronja.
Tequila Espolón, licor frangelico, fresa, guayaba, hierbabuena y jugo de limón.
Tequila Don Julio Blanco, licor de naranja, rodajas de chile habanero, mango y jugo de limón.
Tequila, pulpa de fruta, jugo de naranja, toronja y limón escarchado con chamoy.
Tanqueray London Dry, té de manzanilla, piña, agua tónica y jugo de limón.
Exquisito café de olla con un toque de tequila.
